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作者簡介
楊振昌
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長
陳美蓮
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授
孫璐西
臺灣大學食品科技研究所 名譽教授
廖啓成
財團法人食品工業發展研究所 所長
林信堂
衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師
倪貴榮
交通大學科技法律學院 教授
陳鋕雄
交通大學科技法律研究所 副教授兼所長
呂理德
中央大學通識教育中心 助理教授
張瑋琦
清華大學環境與文化資源系 副教授
【推薦序】民食為天，食安為重！ ．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 ．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 ．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新 ．張瑋琦
