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「未完成餐桌」──
韓國著名的 #售磬之亂 #聖地巡禮 馬卡龍名店。
作者在馬卡龍的故鄉巴黎當地獲得靈感，
將法國馬卡龍特有的優雅古典風格，與韓國的四季食材創意結合，
重新誕生全世界獨一無二的韓國特色馬卡龍！
「我真的能完成嗎？」──為了這樣的煩惱，
除了食譜，本書也仔細介紹了器具、材料、基本知識，
帶領你認識馬卡龍、製作馬卡龍、品嚐馬卡龍！
麵糊在經過無數嘗試後，選出一種最適合的配方；
內餡甘納許則使用了檸檬、豌豆、栗子、甜南瓜、年糕、紅豆等特色食材。
為了能清楚傳達麵團和內餡的質感，搭配清楚大圖和詳細的解說，
即使第一次嘗試製作馬卡龍，也能在瞬間完成一整盤。
2015年，甜點店「未完成餐桌」開張。六年來，作者在望遠洞製作可謂韓國首屈一指的馬卡龍，奠定了時尚馬卡龍品牌的地位。原本幽靜的望理團路，也因「未完成餐桌」而形成了慕名前來的排隊人潮的景象。
作者是促成席捲韓國的馬卡龍熱潮的幕後推手，他更與各種時尚企業品牌合作，為每一種馬卡龍注入獨一無二的故事。
「未完成餐桌」以運用韓國四季的食材來表現馬卡龍聞名，IG上每天都會公告當天推出的品項。作者期盼能以各種滿足感官的活動，使更多人享受馬卡龍所帶來的味覺體驗。
＠incompletetable
Prologue－4
介紹工具－16
介紹材料－20
未完成餐桌的五大原則－23
什麼是馬卡龍？－24
享用馬卡龍及保存的方法－25
未完成餐桌Q&A－26
0
Incompletetable Basic
未完成餐桌的基本功
內餡
準備擠花袋－34
擠麵糊及內餡－36
外殼
製作基本外殼－40
製作雙色外殼－48
1
Incompletetable Classic
未完成餐桌經典系列
黑巧克力馬卡龍－52
檸檬馬卡龍－58
抹茶馬卡龍－ 64
香草馬卡龍－68
鹽之花焦糖馬卡龍－74
艾草馬卡龍－ 80
伯爵茶馬卡龍－86
茉莉花茶馬卡龍－90
百香果馬卡龍－94
開心果馬卡龍－98
2
Incompletetable Season
當季的未完成餐桌
黑巧克力香草馬卡龍108
草莓伯爵茶馬卡龍112
檸檬抹茶馬卡龍116
黑加侖覆盆子馬卡龍122
橄欖馬卡龍126
檸檬優格馬卡龍134
萊姆迷迭香馬卡龍142
白巴薩米克醋日曬番茄馬卡龍148
芒果百香果馬卡龍154
豌豆馬卡龍158
薄荷杏仁馬卡龍166
南瓜胡桃馬卡龍170
栗子香蕉百香果焦糖馬卡龍176
栗子抹茶馬卡龍184
咖啡馬卡龍188
羅勒香草馬卡龍194
柚子草莓馬卡龍198
紅豆香草馬卡龍204
年糕馬卡龍208
覆盆子開心果馬卡龍212
