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《無公害畜禽產品安全生產技術叢書：無公害羊肉安全生產技術》根據肉羊養殖的實際情況，以通俗易懂的語言，科學系統地介紹了無公害羊肉生產過程中相關的品種選擇、雜交繁育、羊場設計、環境調控、廢棄物無害化處理、營養與飼料、飼養管理、疾病控制、肉羊屠宰與檢疫等方面的知識和技術，對進一步提高肉羊養殖者的安全生產技術和經濟效益有著很好的指導作用。
本書資料新穎、技術先進實用、文字通俗易懂，適合肉羊養殖場（戶）、食品公司、屠宰廠的廣大技術人員、管理人員、科研人員，以及畜牧專業、動物營養專業師生參考使用。
第一章 選擇適宜無公害養殖的肉羊品種與雜交組合
第一節 適合無公害肉羊生產的綿羊、山羊品種
一、國外優秀的肉用綿羊品種
二、國外優秀的肉用山羊品種：波爾山羊
三、國內肉用性能較好的綿羊品種
四、國內肉用性能較好的山羊品種
第二節 肉羊品種與雜交組合的選擇
一、肉羊品種的選擇
二、肉用羊體型結構及鑒定
三、肉用種羊的選擇
四、肉羊雜交組合利用
第三節 肉羊繁殖技術
一、母羊發情與發情週期
二、母羊發情鑒定
三、配種技術
四、肉羊的妊娠
五、肉羊的分娩與接產
第二章 構建和調控肉羊無公害生產的環境條件
第一節 肉羊無公害生產的產地環境要求與環境控制
一、產地環境品質要求
二、羊場的環境調控技術
三、羊場環境的監控和淨化
第二節 羊舍建築
一、羊舍的建築要求
二、羊舍的類型
三、羊舍的建築方法
第三節 舍飼養羊的主要設備
一、飼槽、水槽
二、飼草架
三、分羊欄
四、活動圍欄
五、欄杆與頸夾
六、藥浴設備
七、青貯設備
八、飼料庫和草棚
九、飼草、飼料加工設備
十、牧場、羊舍設備及參數
第四節 羊場糞便及病屍的無害化處理
一、糞便的無害化處理
二、病羊屍體的無害化處理
三、病羊產品的無害化處理
第三章 無公害肉羊飼草料的科學營養調控
第一節 肉羊常用飼料種類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、多汁飼料
四、精飼料
五、動物性飼料
六、無機鹽及其他飼料
七、非蛋白氮飼料
八、維生素飼料
九、添加劑飼料
第二節 常用肉羊飼料的營養成分
一、飼料的一般成分
二、各類飼料的營養特性
第三節 肉羊日糧的配製方法
一、配合飼料的優點
二、日糧配合的依據與原則
三、日糧配合方法與步驟
第四節 肉羊飼料的加工、貯存與飼喂
一、精飼料的加工利用
二、青飼料的加工利用
三、牧草飼料的加工利用
四、肉羊秸稈飼料的加工配製
五、微幹貯飼料的加工方法
第五節 青貯飼料的製作技術
一、青貯飼料加工的特點與意義
二、青貯原理
三、青貯條件
四、青貯的技術要點
五、青貯飼料設施建設
六、青貯飼料的製作方法
七、青貯飼料的品質鑒定
八、青貯飼料的利用
九、青貯飼料添加劑
第六節 牧草栽培與生產技術
一、栽培牧草品種的選擇
二、常見牧草的種植技術
第七節 肉羊TMR顆粒飼料
一、羊用TMR顆粒飼料的優點
二、TMR顆粒飼料飼喂時的注意事項
第四章 無公害肉羊的飼養管理技術
第一節 肉羊的營養需要和飼養標準
一、羊的營養需要
二、肉羊不同生理階段的營養需要
三、不同生理階段的飼養標準
第二節 一般管理技術
一、捉羊方法
二、編號
三、去勢
四、去角
五、修蹄
六、羔羊斷尾
七、剪毛
八、藥浴
九、驅蟲
第三節 無公害肉羊標準化規模生產技術
一、肉羊無公害標準化規模生產模式
二、舍飼肉羊管理的技術要點
三、公羊的飼養管理技術
四、母羊的飼養管理技術
五、羔羊飼養管理技術
六、育成羊的飼養管理技術
七、引進羊只的管理
八、育肥羊管理
第五章 無公害肉羊常見疾病的防治
第一節 羊病的發生與防控
一、羊病的發生特點
二、羊病的觀察
三、羊病的臨床檢查
四、羊病的防疫措施
五、正確給羊打針、投藥及藥浴
第二節 肉羊常見傳染病的防治
一、羊腸毒血症（軟腎病）
二、羊快疫
三、羊黑疫
四、羊猝疽
五、羔羊痢疾
六、羊痘
七、口蹄疫
八、小反芻獸疫
九、羊傳染性膿瘡
十、布魯菌病
第三節 肉羊常見寄生蟲病的防治
一、羊肺線蟲病
二、羊撚轉血矛線蟲病
三、多頭蚴病
四、片形吸蟲病
五、羊鼻蠅蛆病
六、焦蟲病
七、血吸蟲
第四節 肉羊營養代謝病的防治
一、羔羊白肌病
二、羊酮病
三、羊佝僂病
四、羔羊食毛癖
五、羊維生素A缺乏症
第五節 肉羊常見產科病的防治
一、羊不發情
二、難產
三、流產
第六節 肉羊常見內科病的防治
一、口炎
二、急性瘤胃臌脹
三、瘤胃積食
四、前胃弛緩
第七節 其他肉羊常見病的防治
一、腐蹄病
二、有機磷農藥中毒
三、硝酸鹽或亞硝酸中毒
第六章 肉羊屠宰與檢疫
第一節 肉羊屠宰與檢疫規範
一、肉羊出欄標準
二、肉羊屠宰檢疫規範
三、肉羊屠宰規範
第二節 羊肉品質分級與無公害羊肉標準
一、羊肉品質分級標準
二、無公害食品羊肉標準（NY5147-2002）
第三節 肉羊的畜產品
參考文獻
