咖啡館開店教科書

　　想逐夢踏實、開一間夢想中的咖啡店該思考哪些條件？
　　想嘗試看看自家烘豆的挑戰性與獨特性嗎？
　　器材、店面、宣傳品、服務態度……你／妳，準備好了嗎？

　　本書為日本咖啡界權威──田口護，凝聚長年咖啡館經營經驗，帶給想嘗試創業的小資族一個逐夢踏實的開業手札！

　　1968年，田口護開設了自家烘焙咖啡館「Café Bach」，這間小巧的在地咖啡館，吸引來自全日本各地的咖啡迷爭相朝聖，開店至今歷時半世紀，其魅力有增無減，持續風靡萬千咖啡愛好者，也成為了小坪數店鋪創造出無限商機的最佳實例。

本書特色

　　Café Bach成功的秘密究竟為何？
　　田口護大師的經營祕訣及心路歷程一次大公開！

　　1. 完整介紹咖啡萃取器具、咖啡杯、烘豆機、店鋪裝潢、菜單設計等開設咖啡館必備的要素，教大家做出最佳選擇的要領。

　　2. 搭配照片詳細解說烘豆機及咖啡器具的保養方法，甚至連Café Bach的宣傳品的製作方法、待客服務等也毫無保留一併公開。

　　3. 書末更附上開店必需品便利手帳，讓大家輕鬆準備開店作業，是一本內容豐富完善、淺顯易懂的咖啡館開業指南。

　　跟隨著大師的腳步，擁有自己的小坪數咖啡館將不再是夢想！

作者簡介

田口護（Taguchi Mamoru）

　　Café Bach的老闆。1938年（昭和13年7月29日）生於北海道札幌市。自1978年起數度造訪歐美咖啡消費國考察，並親訪40多個咖啡生產國調查、採訪，也親自指導其中幾國的咖啡農園。於1968年開設Café Bach，1978年獨創巴哈咖啡，至今提攜後進無數，Café Bach的畢業生活躍於全日本各地。自2012年起擔任SCAJ（日本精品咖啡協會）會長。著有《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》（皆為積木出版）等書。

自序 2
想沖煮出美味的咖啡，該如何選擇器具？ 7
寫給想嘗試自家烘豆的人 27
富士珈機的「富士皇家」48
咖啡杯的選法及使用方法 52
切記保養的重要性 72
好店鋪從「打掃」開始122
「收拾整頓」果然很重要 142

制服扮演著相當重要的角色 157
善用相機及電腦製作宣傳品167
店名、Logo、招牌及入口周圍 183
以「為人著想」為理念設計吧台 195
基本待客服務與個別待客服務 208
Café Bach 田口 護的建議「開卷有益」 230
種類豐富的咖啡、咖啡館的甜點與麵包 235
開店必需品便利手帳 251

作者	田口護
出版社	楓葉社文化
ISBN	9789866033865
出版日期	2014-03-31
开本
页数	270
装帧	平裝
规格	20.5 / 單色印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）