作者簡介
李英愛(이영애)
韓國知名女演員。
1990年透過某巧克力廣告,如彗星般出現的新人李英愛,從「氧氣美女」到「長今」再到「金子」一直不斷蛻變。在連續劇「柏油男人」(1995)、「招待」(1999)、「火花」(2001)中表現出都會女子的時尚感;創下空前盛況的「大長今」(2003)表現出韓國女人端莊的美感。「大長今」不只在國內創下高收視率,甚至於世界九十九國播放,李英愛瞬間成為全世界家喻戶曉的名字。之後拍攝許秦豪導演的「春逝」(2001)和朴贊郁導演的「親切的金子」(2005)奠定了韓國一線女演員的地位。
身為名演員受到世間注目的李英愛,自從2009年結婚後,便全心投入家庭,歷經懷孕生產,成為兒子勝權和女兒勝斌的雙胞胎母親,及一個男人的太太,定居於京畿道陽平汶湖里,在鄉間過著恬靜且樸實的生活。
2014年因慷慨解囊愛心相助一對台灣在韓國意外產子之夫妻,讓人發現她人美心更美的善舉,也因此獲周大觀基金會所頒發之。
홍주영(洪珠榮)
韓國知名編劇
SBS「李英愛的晚餐」紀錄片的主編。畢業於首爾女子大學文獻情報科系,以SBS「補貼家當的猜謎節目」入行,負責編寫KBS「生老病死的秘密」、MBC特別節目、SBS特別節目、EBS docuprime等紀錄片。著作有EBS docuprime的「連媽媽也不懂的孩子情緒智能」和「遊戲的反撲」。
譯者簡介
葛增娜
知名的韓文譯者。
翻譯作品遍及:連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。
知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、《仁顯皇后的男人-上集》、《女孩的遊樂場》、《李洪基-美甲秘笈》、《現在是弘大STYLE》、《北醫-異鄉人醫生 (1)》等。
前言 如何開始韓食紀錄片
隱含韓國飲食中的溝通哲學
第一章 朝鮮王朝五百年,膳桌上的秘密
為找尋多采多姿的朝鮮時代飲食文化而上路
朝鮮時代的美食家們
朝鮮時代君王的膳桌
朝鮮御膳不是十二碟而是七碟?
準備正祖的膳桌
堅持樸實飲食的朝鮮君王們
貢品,全國八道的在地美味
朝鮮的君主,透過飲食的溝通
第二章 從君王的膳桌到庶民的餐桌
三百六十年,找尋兩班家膳桌的旅程
綠豆煎餅的始祖,綠豆沙煎餅(binjabeop)
宮廷喜歡享用加入雉雞肉的雜菜
從《飲食知味方》探討兩班家的飲食,蒸魚餃
愛上滿載兩班家飲食祕密的《謏聞事說》
君王和兩班,藉飲食交流情感
透過交流和分享演變至今的韓食
第三章 透過韓食自我回顧
韓國的味道,兩千年來的記憶
第一章 飲食是活生生的文化
拌飯和韓式烤肉之間
第二章 最古老的料理方法:烤肉
為找尋韓國烤肉醬元祖而上路
探索古老食物「貊炙」的蹤跡
和韓民族最初的醬燒食物相遇
第三章 韓國肉類料理的轉捩點
韓國人什麼部位都吃?
赴蒙古找尋千年前的食物
第一個食物,蒙古式肉乾boreujjeu(音譯)
第二個食物,讓人聯想到燉牛肉的heoreuheok(音譯)
刀切麵的遠親,goriltesyul(音譯)
成為飲食文化的熔爐
第四章 朝鮮的兩班們,迷戀牛肉的起始
韓式烤肉bulgogi戀歌
雪夜覓誕生的秘密
日式燒肉yakiniku,韓式烤肉bulgogi
第五章 準備複合與共存的一餐
溝通和和諧的晚餐
第一章 第一頓晚餐,前往韓食罕見的佛羅倫斯
千年古都佛羅倫斯,與延續兩千年的韓食相遇
第二章 第二頓晚餐,短暫又漫長的等待
巨匠聯手打造的晚餐
韓服設計師韓銀熙設計的膳桌擺設
陶藝家李能昊(音譯),將朝鮮魂揉入白瓷中
名廚李秉佑(音譯),將韓國人的人生融入飲食中
第三章 五臺山找到的兩個寶物
大自然耗時獻上的第一個寶物
第二個寶物,拌飯的再組合
第四章 隱含在晚餐裡的韓國飲食故事
八道珍饈,朝鮮八道的融合
章魚五穀粥和石榴沉菜
蕩平菜,用五臺山山菜涼拌的和諧飲食
汆燙牛肉,沒有一絲浪費的珍貴食物
拌飯,完美搭配和融合的象徵
第五章 拌一拌與人共享,因此合而為一
後記
後記_編劇洪珠榮