餐桌上的小巴黎：Bon Appétit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜

　　「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲爾鐵塔，和在show room時看見川久保玲出現在面前的那一刻，在那當下，所謂的『時尚』，是我生活中全部而且最重要的養分。30歲之後愛上了料理，小農的當季食材變成了我的shopping list，橄欖油和海鹽變成了最佳配件，食物給了我另一個機會去重新感受這個世界，最簡單純粹的滿足。」

　　時尚花都巴黎，是全世界眼中最浪漫的美麗城市，每個人夢想生命中一定要造訪的地點。食尚美學家Amber這一次又回到了巴黎，帶著我們透過「食物」重新認識這個時尚花都；透過他們的雙眼，體會最自在優雅的生活感，藉著他們的雙手，料理最貼近感動的每一口。

　　這些將和你一起共享餐桌的客座主廚們皆大有來頭，涵括米其林三星主廚、宮廷派對外匯主廚、葡萄酒侍酒師、當紅茶品牌創始人、時尚設計師與藝術家……，這些引領法國當代美學生活潮流的巴黎生活風格者，共同點便是──對於美食的熱愛與講究。他們為本書帶來最貼近巴黎生活的餐桌風貌──它可能並非你我想像中的精緻法國料理，而是融合了每個家庭的傳統、文化的背景、傳承的生活記憶……，如同巴黎這個繽紛五彩的城市一般，充滿多樣文化交流下的驚奇與美好，讓人不禁深深愛上的滋味。

　　──被稱為「最性感的米其林三星主廚」，LVMH總裁最鍾愛的廚師雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alléno）， 這位當今法國中生代最有才華的主廚之一，堅持使用當地、當季食材，這次在書中為我們展現巴黎風土小酒館（Terroir Parisien），希望所有人都能在家輕鬆感受真正的巴黎home cooking。

　　──一提到宮廷派對這四個關鍵字，絕對會有人告訴你：請去找Potel et Chabot。尚皮耶．畢費（Jean-Pierre Biffi）是在Potel et Chabot工作快超過25個年頭的行政主廚。

　　──近年來竄紅的巴黎茶葉品牌，由方索瓦．札維耶．德爾馬斯（François-Xavier Delmas）在1986所創立「巴黎宮殿茶」（Le Palais des Thés）。方索瓦一直以來都喜歡簡單經典又優雅的料理方式，他選了大吉嶺紅茶、尼泊爾茶和日本煎茶三款茶品自由發揮想像，與Amber共同創作了三道茶料理。

　　更有趣的是，這一次我們要在巴黎的小公寓裡，用他 / 她的料理訴說一段段有趣的故事，分享平日最愛流連的各式小店，完整體驗巴黎各區的一日生活。這些美食達人們將分享各自的巴黎私密美食地點，帶領讀者深入巴黎巷弄，採買最富巴黎滋味的好食材。

　　美食，是一個認識新朋友的最佳媒介。透過本書，你可以直接與巴黎美食達人們共享餐桌，清脆的紅酒敲杯聲是彼此因料理而愛上人生的最好見證，而食物放入口中後的那一抹滿足微笑，就是最棒的國際語言！ Bon Appétit！

作者簡介

Amber Lin

　　Foodie Amber食尚顧問公司創辦人
　　
　　Amber Lin，卸下了曾是五光十色歐洲精品公關的身份，帶著對於食物的夢想熱情，再一次重回到時尚浪漫花都，旅行體驗巴黎真正完整的生活風貌。

〔推薦序〕
電視節目主持人李四端 5
台北W 飯店總經理 康儒革 6
GQ 總編輯 杜祖業 8

序
我們一起去巴黎 9

grand grand plan de paris 10

傑伊‧史密斯──黑彩虹的法式派對與街頭食尚 12
．Jay Smith’s Paris favorites 18
．the recipe of Jay smith 22
涼拌新鮮茴香 23
烤小牛排 24
法式生魚片 26
鮮蒸朝鮮薊 27
創意海鮮魚派 29
春季核果紫高麗沙拉 30
蘭姆巧克力奶昔 31

維克多‧加尼爾‧亞斯多里諾──最瘋狂的巴黎漢堡小王子 34
．Garnier Astorino’s Paris favorites 40
．the recipe of victor garnier astorino 44
經典雞肉漢堡 45
香橙鮭魚漢堡 46
蜂蜜美奶滋牛排堡 47
起司洋蔥蔬菜堡 48
巧克力杯子蛋糕 49

茱麗葉‧泰芙寧──廚具界的潘朵拉寶盒 52
．Juliette Thevenin’s Paris favorites 58
．the recipe of malle W. trousseau 62
普羅旺斯烤蔬菜 63
堅果巧克力蛋糕 64
摩洛哥創意雞肉料理 65

傑哈‧契柯斯基──午夜巴黎 VS. 台灣我愛你 68
．Gérald Ciolkowski’s Paris favorites 74
．the recipe of gérald ciolkowski 78
西班牙烤酥餃 79
蔬菜鑲肉派 80
迷你烤鹹派 81
外婆的甜蜜法式土司 82

波特與夏柏──拿破崙三世與法國總理的巴黎御膳坊 84
．Jean-Pierre Biffi’s Paris favorites 90
．the recipe of potel & chabot 92
布雷思麵包雞肉 93
龍蝦甘藍 94
干貝羊肚菌菇舒芙蕾 96

伊波萊特‧寇提──咖啡詩人的有機人生 100
．Hippolyte Courty’s Paris favorites 106
．the recipe of hippolyte courty 110
聖皮耶咖啡的魴魚菲力 111
hippolyte的調酒咖啡之心 112
法式咖啡橄欖醬 113

茱莉‧蓋雅──幽默也優雅的巴黎家具界淘氣甜心116
．Julie Gaillard’s Paris favorites 122
．the recipe of Juliette gaillard 126
帕馬火腿配馬滋瑞拉起司無花果塔 127
外婆的洋蔥法式洋蔥派 128
玫瑰糖霜薄荷甜橙 129

亞尼克‧艾雷諾──巴黎最性感的米其林星廚132
．Yannick Alléno’s Paris favorites 138
．the recipe of Yannick alléno 140
法式珠雞雞胸菲力配季節小時蔬 141

杭當‧杜哈米──跨越世紀芬芳的巴黎左岸調香師144
．Ramdane Touhami’s Paris favorites 150
．the recipe of ramdane touhami 152
突尼西亞蕃茄青椒沙拉 153
維也納炸牛肉排 154
特製馬鈴薯泥 155

馬歇羅‧朱利亞──當阿根廷方尖碑愛上巴黎鐵塔158
．Marcelo Joulia’s Paris favorites 164
．the recipe of marcelo Joulia 167
阿根廷醃漬鮮魚沙拉 168
阿根廷式烤肉佐特色沾醬 170
阿根廷餡餃佐 Llajua 沾醬 173

艾利斯‧盧‧德‧貝斯爾──巴黎最食尚的雜貨店 176
．Alexis Roux de Bézieux’s Paris favorites 182
．the recipe of alexis roux de Bézieux 186
青椒香蔥沙丁魚薄片 187
焗烤茄子蕃茄通心粉 188
完美甜橙調酒 189

孚羅倫‧莫丁尼──最懂巴黎女人的服裝品牌 192
．Florent Mortini’s Paris favorites 198
．the recipe of Florent mortini 200
孚羅倫特製酪梨玉米沙拉 201
巴斯克燉雞 202
起司蜂蜜核桃無花果 203

薇妲‧亞貝德舍美──搞怪又可愛的巴黎音樂精靈206
．Widad Abdessemed’s Paris favorites 212
．the recipe of Widad abdessemed 214
經典香料鵝肝醬配酥脆麵包條 215
焦香肉絲配地瓜泥佐油醋沙拉 216
法式蘋果薄餅 217

法蘭索‧薩維耶‧德瑪──浪漫的巴黎詠茶詩人 220
．François-Xavier Delmas’ Paris favorites 226
．the recipe of François-xavier delmas 228
日本煎茶提拉米蘇 229
大吉嶺珍珠奶茶 230
尼泊爾茶餅乾 231

伊莎貝爾‧卡隆──最自然的有機美麗 234
．Isabelle Carron’s Paris favorites 240
．the recipe of isabelle carron 244
花椰菜烤榛果瑞可達起司沙拉 245
蒜香干貝佐黑橄欖香草泥&水煮白豆 246
鮮奶油糖漬莓果&蛋白霜餅 247

Amber Lin──我餐桌上的小巴黎 250
．Amber’s Paris favorites 254
．the recipe of amber lin 258
洋蔥湯 259
尼斯沙拉 260
綠醬蕃茄鹹派 263

special recommendations特別推薦 266
自由麵包店──巴黎最時髦前衛的麵包店 268
Benoît Castel from LIBERTÉ’s recommendations 270

莎士比亞與夥伴們──巴黎永垂不朽的傳奇書店 272
Shakespeare & Company’s recommendations 274

朱利安‧弗恩──融合巴黎與紐約時尚風情的餐廳 276
Beaucoup’s recommendations 278

吉爾‧瑪黑──用香料替代色彩的感官饗宴 280

萬杰明──巴黎與台灣最棒的溝通橋梁 282

尚－馬克‧諾蘭──世界首屈一指的自然酒界侍酒師 284
Jean-Marc Nolant’s recommendations 286

我也要當巴黎人！ 288
Amber-so-pretty wants to thank 290
Index 292

	??食文化
作者	Amber Lin
出版社	麥浩斯
ISBN	9789864080502
出版日期	2015-06-20
开本
页数	296
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）