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由日本精品咖啡協會會長田口護先生所著。田口護先生以自己的咖啡店「Bach Coffee」為參考，毫無保留地將其47年的咖啡之道公開於此。從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養后容易出現的問題以及解決辦法，從咖啡店內的座位、吧台設置，到良好的工作流程細節、服務員的待客要領，為開店人士或有開店打算的讀者提供了專業的咖啡店開店參考指南。相信您一定會在這里受益匪淺。
田口護，Bach Coffee店主。1938年出生於北海道札幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來，曾數次赴歐美國家調研咖啡消費市場。為了研究咖啡生產國，曾經造訪40多個國家，曾對很多國家的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee，並指導出多名咖啡從業佼佼者。如今，從Bach Coffee走出的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ（日本專業咖啡協會）會長。曾出版《為了使咖啡發展100年》（旭屋出版）、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》（NHK出版）等多部著作。
前言
選用怎樣的器具才能沖泡出美味的咖啡呢？
致開始經營咖啡烘焙店的各位朋友
富士咖啡機中的皇家咖啡機
咖啡杯的選用方法和使用方法
維護的重要性
咖啡店的經營從「清掃」做起
「整理整頓」非常重要
店面制服的極端重要性
靈活利用照相和電腦進行網絡銷售
店名，店面圖案，店面廣告，店面保全
打造顧客至上的店面前台
基本的待客服務，應對個別顧客的待客服務
Bach Coffee 田口護 「推薦書單」
咖啡的種類與咖啡糕點
