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一部雋永動人的食材之書。原產地蘊藏的風土精神與人情溫度，造就了經典食材的獨特美味。圓滑豐潤的洛克福藍紋奶酪，散發着榛果味的伊比利亞生火腿，含有鮮活海水滋味的貝隆生蚝，混合着梅子、熏木氣息的香醇巴薩米克醋，布雷斯雞，蓋朗德鹽之花，帕瑪森干酪，佩里戈爾黑松露，阿爾巴白松露，這九種分別來自法國、西班牙、意大利的經典美味，無不經歷成百上千年的時間淬煉，終成為享譽世界的傳奇食物，堪稱數以萬計的歐洲美食特產里的首選。
在工業化的時代，這些堅守傳統生產方式的食材彌足珍貴，傳遞着難以復制、特屬於原產土地與傳統的迷人風味。「游牧型」美食作家林裕森，多年實地辛勤探訪，獲取一手資料，細致講述了這些食材獨特的歷史淵源、自然條件、傳統制作方法、分類與辨識、風味特色、烹調和食用方法，帶我們經歷了一次歐陸美食文明的發現之旅。這些美味特產的內涵並不止於附庸風雅的品味格調，而是屬於當地的日常生活里，真實的美味記憶。”
林裕森（Yu-Sen Lin），
以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學系畢業，原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界里。林裕森自況為「逐美酒佳餚而居」的「游牧型」的文字工作者，在地球上遷徙流盪，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉淀，才焠煉而成的難得美味。
新版序/風土主義者（Terroirist）的食材書
前言/美味天成
第1章 摩德納傳統巴薩米克醋
閣樓上的百年醋香
巴薩米克醋的歷史
以醋聞名的摩德納
從葡萄到醋
摩德納傳統巴薩米克醋業公會／協會
摩德納傳統巴薩米克醋廠
傳統巴薩米克醋的使用方法
第二章 布列塔尼貝隆生蚝
封存在蚝殼內的海洋風味
貝隆生蚝
貝隆河口的貝隆生蚝
法國主要的生蚝產地與分級
品嘗貝隆生蚝
第三章 布雷斯雞
法國雞中的...
披着法國國旗的布雷斯雞
布雷斯
布雷斯雞的養殖
辨識與品嘗布雷斯雞
第四章 蓋朗德鹽之花
鹽田里的花
歐洲最北邊的鹽場
布列塔尼
從海水到鹽的旅程
蓋朗德鹽農的四季
鹽里的紫羅蘭花香
歐洲其他鹽之花產區
第五章 哈武戈伊比利亞生火腿
火腿中的榛果香氣
神奇的伊比利亞豬
伊比利亞生火腿的制作
伊比利亞生火腿的分級
伊比利亞生火腿的產區
歐洲其他著名生火腿產區
挑選與品嘗伊比利亞生火腿
第六章 帕瑪森干酪
意大利奶酪...
以完全自然的牛奶為原料
帕瑪森干酪的制作
Grana干酪家族
品嘗帕瑪森干酪
第七章 洛克福藍紋奶酪
法國奶酪之王
洛克福奶酪的「第1夫人」
高原台地上的牧羊人
從綿羊奶到奶酪
洞穴里的魔法
洛克福奶酪名廠
歐洲其他著名藍紋奶酪
品嘗洛克福藍紋奶酪
第八章 佩里戈爾黑松露&阿爾巴白松露
讓老饕們甘心要為松露散盡銀兩。
餐桌上的鑽石
在歷史中發現松露
松露的秘密
采集松露
法國佩里戈爾黑松露
意大利阿爾巴白松露
松露的保存與食用
其他可食用的松露
