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益生菌（Probiotics）是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮對腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。《益生菌與健康》通過研究結果介紹了益生菌的一些生物活性作用，便於讀者能夠更多的瞭解益生菌的作用及作用機制。
理學博士、博士後，教授（三級），2011年8月畢業于韓國釜山大學食品營養專業，研究方向為食品營養、功能性食品研發和營養教育。重慶市高校創新團隊帶頭人；重慶市高等學校青年骨幹教師；重慶市功能性食品協同創新中心主任；中國食品藥品企業品質安全促進會區塊鏈委員會專家委員；重慶市營養學會第四屆理事會營養分析與保健食品專業委員會委員；重慶市食品藥品安全教育研究會常務理事；SCI期刊BIOCELL編委。主持省部級科研專案6項；授權發明專利4項、澳大利亞革新專利4項；出版專著5部；主編教材13部；獲重慶市科技進步二等獎1項。
第一章 益生菌對便秘的功效
第一節 植物乳桿菌對便秘的作用
第二節 發酵乳桿菌對便秘的作用
第三節 乳酸乳球菌乳酸亞種對便秘的作用
第四節 戊糖乳桿菌對便秘的作用
參考文獻
第二章 益生菌對結腸炎的功效
第一節 嗜酸乳桿菌對潰瘍性結腸炎的預防作用
第二節 發酵乳桿菌改善潰瘍性結腸炎小鼠的炎症反應的效果
第三節 植物乳桿菌調節氧化應激和免疫反應預防結腸炎
第四節 發酵乳桿菌和阿拉伯木聚糖混合物改善潰瘍性結腸炎
第五節 植物乳桿菌調節趨化因數受體預防結腸炎
參考文獻
第三章 益生菌對胃損傷的功效
第一節 發酵乳桿菌對酒精胃損傷的作用
第二節 乳酸菌與京尼平苷聯合作用抑制酒精胃損傷
參考文獻
第四章 益生菌對肝損傷的功效
第一節 植物乳桿菌對酒精肝損傷的作用
第二節 戊糖乳桿菌對酒精肝損傷的作用
第三節 發酵乳桿菌對酒精肝損傷的作用
參考文獻
第五章 益生菌對減肥的功效
第一節 發酵乳桿菌對減脂的功效
第二節 植物乳桿菌的減肥效果
第三節 植物乳桿菌調節脂代謝的作用
第四節 發酵乳桿菌聯合阿拉伯木聚糖的降血脂效果
參考文獻
第六章 益生菌對惡性腫瘤的功效
第一節 發酵乳桿菌調節NF-κB信號通路對結腸癌的作用
第二節 發酵乳桿菌調節Wnt/β-連環蛋白信號通路對結腸癌的作用
第三節 短乳桿菌發酵葡萄皮代謝物誘導肝癌細胞凋亡的效果
第四節 發酵桿菌發酵葡萄皮誘導肝癌細胞凋亡的效果
參考文獻
第七章 益生菌對血栓的功效
第一節 德氏乳桿菌保加利亞亞種對血栓的作用
第二節 植物乳桿菌對血栓的作用
第三節 發酵乳桿菌對血栓的作用
參考文獻
第八章 益生菌對增強運動能力的功效
第一節 植物乳桿菌增強運動能力的作用
第二節 發酵乳桿菌增強運動能力的作用
參考文獻
第九章 益生菌對清除重金屬元素的功效
第一節 發酵乳桿菌減輕重金屬對神經損傷的作用
第二節 發酵乳桿菌清除鉛離子的作用
參考文獻
第十章 益生菌對骨質疏鬆的功效
第一節 發酵乳桿菌對骨質疏鬆的作用
第二節 植物乳桿菌對骨質疏鬆的作用
參考文獻
第十一章 益生菌對衰老的功效
第一節 發酵乳桿菌對衰老的作用
第二節 發酵乳桿菌和煙醯胺單核苷酸對皮膚衰老的作用
第三節 植物乳桿菌發酵豆奶對衰老的作用
第四節 發酵乳桿菌發酵豆奶的抗衰老作用
參考文獻
