烏龍茶是一大茶類的總稱,但由於地域不同,品種繁多,山場和工藝複雜,產品的特徵和風格多樣化,品質各有特色,因此認知有一定的難度,本書《第一次品烏龍茶就上手》擇重點進行分段分塊解讀,分為福建閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶,廣東潮州鳳凰單叢、臺灣烏龍茶,並詳情敘述它們的歷史淵源、產地分佈、栽培製作、沖泡品飲、選購貯藏、茶俗茶事、貿易傳播,希望使讀者對烏龍茶有一個比較全面的瞭解認識過程。
主編簡介
前 言
導論
一、烏龍茶生產
二、烏龍茶底蘊厚、品種多、品質優異
三、認識烏龍茶
第一篇 探源:烏龍茶之源
一、武夷茶之說/001
二、安溪產茶歷程/002
三、潮州烏龍茶史/004
四、臺灣烏龍茶始末/007
第二篇 訪地:烏龍茶之地
一、烏龍茶產區分布/011
二、烏龍茶產區主要特點/014
第三篇 精植:烏龍茶之栽
一、烏龍茶生長環境/025
二、烏龍茶栽培/029
三、烏龍茶種植品種/033
第四篇 細製:烏龍茶之製
一、烏龍茶採摘/046
(一)採摘標準/046
(二)採摘季節/046
二、烏龍茶手工製作/046
三、烏龍茶機械製作/048
(一)機製鐵觀音/048
(二)機製岩茶/052
(三)機製鳳凰單叢/053
(四)機製臺灣烏龍茶/055
第五篇 心賞:烏龍茶之賞
一、閩南烏龍茶鑒賞/057
二、武夷岩茶鑒賞/063
三、潮州烏龍茶鑒賞/066
四、臺灣烏龍茶鑒賞/070
第六篇 工夫:烏龍茶之沖泡
一、烏龍茶茶具/074
二、閩南烏龍茶沖泡/076
三、武夷岩茶沖泡/079
四、潮州工夫茶沖泡/082
五、臺灣烏龍茶沖泡/094
第七篇 得味:烏龍茶之品飲
一、烏龍茶清飲/098
二、烏龍茶調飲/103
三、烏龍茶餐點及延伸加工產品/106
第八篇 細加挑選:烏龍茶之選與藏
一、烏龍茶選購/110
二、家中如何科學保鮮和儲藏烏龍茶/112
三、優質清香型高山烏龍茶的十忌/115
第九篇 頤養:烏龍茶之用
一、烏龍茶功能成分/117
二、烏龍茶的養生作用/118
三、臺灣有機茶/121
第十篇 問茶:烏龍茶之茶緣
一、烏龍茶傳說/125
二、茶俗/132
三、茶事活動/138
第十一篇 流放:烏龍茶之傳播
一、烏龍茶對外貿易/146
二、烏龍茶內銷/149
三、臺灣烏龍茶行銷/153
四、茶事深耕/155
參考文獻