作者簡介
黃虎林
作者原在HDR產業中度過十餘年職場生活,因對咖啡的喜愛與熱情,轉而成為專業咖啡師,也曾在首爾知名老街仁寺洞地區開設咖啡廳。目前以自設的「咖啡先生屋塔房」為咖啡相關教學、諮詢空間,歡迎所有喜歡咖啡的人前來交流,也逐步朝著審查委員、專欄作家的方向邁進。
最大的願景是向更多人傳遞咖啡的魅力,持續在「咖啡先生屋塔房」中,與夥伴們一同為咖啡努力。
FB:goo.gl/e68d7f
作者序
PART 1 隨身咖啡館的第一步
Home café預備功課
由即溶粉邁向現萃咖啡世代
PART 2 各式現萃咖啡機具
●滴濾式咖啡
手沖咖啡萃取法
各式濾杯使用法
每個人都能沖出相同風味的Chemex手沖濾壺
由手沖滴濾過程為靈感研發的Clever聰明濾杯
以水流為設計原理的Wave Dripper波浪濾杯
棉與毛料混織而成的Flannel Drip法蘭絨濾布
韓國全功能Cafflano隨身研磨手沖咖啡杯
研磨、滴濾功能二合一的韓國Grindripper磨萃杯
不鏽鋼材質的半永久性Kone金屬濾網
戶外活動的夥伴Kalita New country新世界咖啡壺
適合家用的精選推薦Moccamaster濾泡式咖啡機
●浸濾式咖啡
人人皆可輕鬆上手的French Press法式壓濾壺
Fujii及Hario品牌的浸濾式咖啡壺
濃郁香醇的特殊風味Phin越南滴滴壺
專為冰咖啡開發的Cold Brew冰滴咖啡
簡便型日本iwaki Water Drip冰滴咖啡壺
●加壓式咖啡
新婚禮品首選Moka Pot摩卡壺
巧妙運用針筒原理的AeroPress愛樂壓咖啡壺
神奇結構與效果的Syphon虹吸式咖啡壺
超簡單Espresso Capsule Coffee膠囊咖啡機
隨身攜帶的法國Handpresso手持隨身咖啡機
不再羨慕咖啡館的家用義式濃縮咖啡機
●沸煮式咖啡
萃取咖啡的始祖Ibrik土耳其銅壺
最飽滿濃厚的風味Percolator過濾式琺瑯咖啡壺
令人摸不著頭緒的Napolitana那不勒斯顛倒壺
PART 3 烘炒咖啡豆其實不難
原豆選購及挑撿瑕疵豆
簡易烘炒手法
‧篩網烘炒
‧瓷器烘炒
‧平底鍋烘炒
PART 4 尋覓屬於我的咖啡
咖啡如何來到我們的面前
隱藏在咖啡名稱中的秘密
咖啡品名告訴你的事
如何確認咖啡新鮮度
好咖啡的基本條件
即溶咖啡的製作過程
世界三大單品咖啡及稀有咖啡
PART 5 美妙的風味來自正確的萃取
各種原豆烘焙度的萃取法
研磨度對咖啡風味的影響
磨豆機的種類
兩大咖啡萃取方式
萃取注意事項
PART 6 精選一只咖啡杯
咖啡杯的主要製作材質
各類咖啡杯的用途
讓咖啡更好喝的小祕密
PART 7 世界經典咖啡飲品
義式濃咖啡
咖啡歐蕾
維也納咖啡
卡布奇諾
愛爾蘭咖啡
皇家咖啡
亞歷山大冰咖啡
康寶藍咖啡
阿芙佳朵咖啡
法式冰淇淋咖啡
PART 8 熟悉又陌生的咖啡世界大觀
咖啡的歷史
各有千秋的世界咖啡地圖