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本書分為九講一個附錄，引領茶飲愛好者，茶人進入茶文化與茶健康的世界。本書知識點豐富，行文平易，圖書特色鮮明：一是充分體現茶學文理結合的學科特色，既包括茶的自然科學內容，又涵蓋茶的人文歷史知識；二是理論與實踐密切結合，例如既講解茶多酚，茶氨酸，咖啡鹼等功能性成分的生物合成分解及其與品質形成的關係，又介紹如何科學合理地泡好一杯茶？既系統闡明六大基本茶類的品質特徵，又一一介紹鑑評各類茶葉質量的具體方法；三是貼近生活，貼近百姓，也就是貼近當前人們普遍關注的身體健康問題喝茶對人體健康究竟有哪些作用為什麼喝茶對健康有好處怎樣才算科學飲茶？健康飲茶？文明飲茶？書中都作了明確的回答。
序
第一講 茶的起源與影響
一 、茶為何物
二、茶的起源
三、茶的影響
茶知識漫談
第二講 認識茶成分
一、茶葉中的化學成分
二、茶葉中的特徵性成分
三、環境因子對茶葉品質的影響
第三講 萬病之藥：談談茶保健功效
一、從特徵性成分對茶葉分類
二、六大茶葉的保健功效
三、茶葉防輻射
四、茶對抗自由基
五、茶食品與保健品
六、茶為「萬病之藥」
七、茶保健九大功效
茶知識漫談
