作者簡介
田口護
巴哈咖啡館店長。1938年7月北海道札幌市出生。1968年成立巴哈咖啡館。1974年開始自家焙煎咖啡。因考察與指導參訪的咖啡生產國多達40國。另外,主持咖啡教室指導許多後輩。咖啡教室結訓的學員活躍於日本全國各地。此外,曾在SCAJ(日本精品咖啡協會)擔任訓練委員會委員長、會長。撰有多本著作,如獲頒第3回辻靜雄飲食文化獎的《田口護的精品咖啡大全》(積木)、《咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學》、《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》(積木)、《Café Bach 濾紙式手沖咖啡萃取技術》(瑞昇文化)等。
前言──4
第一章 從小小店面起步,與社區共同成長,攜手向前變成當地人氣名店的咖啡廳──11
01 Ducksfarm──12
02 珈琲音──20
03 椏久里──28
04 自家焙煎珈琲屋COSMOS──32
05 自家焙煎珈琲cafe Prado──36
第二章 在日本全國各地努力的傑出咖啡夥伴──45
女性獨自奮鬥,受到社區居民喜愛的店
06 Caffe’ Lumino──46
07 Caffé Ponte──50
08 café Weg──54
09 Magdalena──58
夫妻同心協力,努力經營的店
10 風光舍──62
11 café Brenner──66
12 岳山珈琲──70
13 Roaster Cafe Aranciato──74
14 Delecto Coffee Roasters──78
15 cafe Fuga──82
16 Kaffee Straße──86
17 UNITE COFFEE──90
18 cafe konditorei Reinheit──94
19 Quadrifoglio──98
20 cafe de corazón──102
全家人團結一心,讓店裡生意興隆的咖啡廳
21 Café des Gitanes──106
22 café goot──112
23 Caffé Giotto──116
24 CAFFÈ BERNINI──124
25 花野子──128
26 café FLANDRE──130
27 BAHNHOF FACTORY STORE──134
用少許資金創業,積極挑戰的店家
28 café MINGO──138
29 赤富士──142
30 LISARB珈琲店──146
辭掉工作,挑戰全新人生,努力經營的店
31 ARTHILLS──150
32 CAFEE CALMO──154
33 cafe BLESS me──158
34 Cafe Blenny──162
35 CAFEHANZ──166
36 BORDERS COFFEE──174
從中高年齡才開始投入,獲得成功的咖啡廳
37 陽光大道──178
38 檜皮──182
39 豆茂──184
在故鄉社區扎根,努力奮鬥的店家
40 coffee iPPO──188
41 養田珈琲──192
42 Cafe Bonne Goutte──196
43 Kaffee rösterei Wecker──200
44 apfelbaum──204
45 Cafe CROWN──208
46 Čapek──212
47 東出珈琲店──216
48 米安珈琲焙煎所──220
49 Kaffee Barnack──224
50 Café Kästner──228
51 COFFEE FLAG YUSUHARA──232
52 豆香洞咖啡──236
53 Café Glück──240
54 自家焙煎珈琲&蛋糕與葡萄酒的店
Cafe Elster──244
店家名單──248
後記──254