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現代人的本能直覺正在消退，對於什麼是健康的、什麼是有害的食物益加無法辨明。市面上充斥著各種關於飲食、健康生活等的建議，在資訊爆炸的年代，這不足為奇，但是關於營養的基本問題——環繞著健康、飲食、品味、生態、永續環境等——卻少見貫串這些主題的統整論述。
魯道夫•施泰納對這個主題的入手方式不同於大多數的評論者，他以嶄新、開放的態度面對問題。他不告訴人們應該或不應該吃進哪些食物到身體裡——無論是關於葷素、飲酒、吸煙等議題皆然。他認為科學家的任務是清楚解釋事物運作的原理及其影響，而人們要根據這些資訊做什麼樣的決定完全取決個人的自由。然而，他強調我們的飲食不只決定身體的健康程度，也能促進或妨礙內在的靈性發展。
這本仔細編訂的選集收錄了魯道夫•施泰納從靈性科學的觀點看待人類的營養。他談到生食、素食、肉食等飲食習慣，也談到蛋白質、脂肪、碳水化合物、鹽的影響，並論及特定的食材例如馬鈴薯、甜菜根、蘿蔔以及酒精和尼古丁的效果。他的洞見對任何認真看待健康、飲食與靈性發展的人都是不容忽視的重要訊息。
作者簡介
魯道夫•施泰納（1861-1925）
稱其自己創立的靈性哲學為「人智學」，意思是「關於人類的智慧」。作為一位高度發展的靈視者，他所有的工作都是是對靈性領域的直接認識和觀察為基礎的。他開啟了現代的、普世性的「靈性科學」，任何人只要願意鍛鍊清晰、不偏頗的思考都可以學習這門科學。
施泰納從自己的靈性探究出發，對許多人類活動提供了建言，包括教育（一般性和特殊教育）、農業、醫學、經濟、建築、科學、哲學、宗教、還有藝術。今日，全球有上千所學校、診所、農場及其他組織依照施泰納的原則在進行實務工作。他的許多出版品聚焦在人類的靈性本質、世界與人類的演化、個人成長的方法等。施泰納著書三十餘本，畢生在歐洲全境進行超過六千場演講。1924年，他創立了一般人智學會（General Anthroposophy Society），今日在全球各地都有分支機構。
譯者簡介
陳脩平
終生學習者。任職外商公司多年後加入慈心華德福高中及財團法人人智學教育基金會，現為專職翻譯、人智學研究者、三元生活實踐社創始股東。喜愛哲學、藝術、旅行，傾心三元社會理想，關懷並實踐人智學靈性科學在個人成長和社群生活上的指導。
1.靈性科學的營養觀
2.靈性對物質的穿透
3.宇宙觀點之下的營養
4.營養與健康的人體
5.健康的營養與食物的品質
6.消化過程
7.植物、生食、素食和葷食的影響
8.馬鈴薯、甜菜根、蘿蔔與人類的靈性
9.蛋白質、脂肪、碳水化合物和鹽的效果
10.酒精的影響
11.尼古丁的作用
12.營養與健康
