作者簡介
牧田善二(Makita Zenji)
AGE牧田診所所長。糖尿病專科醫師。醫學博士。
1979年畢業於北海道大學醫學院。花費約5年時間,在美國紐約洛克菲勒大學的醫學生物化學等學程中,進行做為糖尿病併發症原因而備受矚目的AGE相關研究。1996年起,擔任北海道大學醫學院講師。兩年起,擔任久留米大學醫學院教授。2003年起,針對以糖尿病為首的生活習慣病及肥胖治療,於東京銀座開設「AGE牧田診所」,至今所診療之病患已多達20萬人次以上。
著作包括《醣質OFF!控醣控脂全家餐》、《醣質OFF!多蔬果家常菜》、《減醣常備菜170任意搭、輕鬆瘦》、《糖尿病與其吃飯不如吃牛排》、《請交給糖尿病專科醫師》、《因糖尿病而死的人、活下來的人》、《被九成日本人所誤解的減醣飲食》、《不想老就減「AGE」》、《九成的健檢都錯了》...等等。
譯者簡介
陳亦苓
政治大學廣播電視系畢,輔修日文,曾留學並於日本工作近4年。目前為自由譯者,擅長資訊類英翻中、日翻中。
Blog:www.anobii.com/bready/books
前言
序章 符合人體運作機制的最強飲食
第1章 二十個符合醫學的正確飲食方式
──飲食的標準答案是什麼?
新常識1 醣分是發胖的唯一理由
新常識2 卡路里與肥胖無關
新常識3 攝取脂肪並不會胖
新常識4 膽固醇數值不會因飲食而改變
新常識5 過多蛋白質與胺基酸對腎臟無益
新常識6 少量多餐比較不會胖
新常識7 水果讓人發胖
新常識8 疲勞時吃甜食只會有反效果
新常識9 可能致癌的東西不要吃
新常識10 吃完東西最好趕快運動
→有益身體的食物1 橄欖油
→有益身體的食物2 堅果
→有益身體的食物3 葡萄酒
→有益身體的食物4 巧克力
→有益身體的食物5 黃豆
→有益身體的食物6 起司
→有益身體的食物7 藍莓
→有益身體的食物8 咖啡
→有益身體的食物9 醋
→有益身體的食物10 生鮮食材
第2章 遠離疾病,恢復活力!瘦身飲食法
──人為什麼會發胖?
1突起的鮪魚肚為何消不下去?
2瘦身要靠飲食而非運動
3肥胖確實會縮短壽命
4控制每天吃下肚的「醣分份量」
5正確理解醣分的缺點
6瞭解吃什麼會讓血糖值升高
7血糖值應維持在七十至一百四十之間
8為什麼吃的順序會影響發胖與否?
9增加進食次數比較不易發福
10多吃海藻與蕈菇
11透過蛋白質的攝取來獲得滿足感
12一天要喝二公升的水
13橄欖油能讓人瘦
14不甜的白酒有減肥效果
15肉桂可降低血糖值
16年齡越大,越需嚴格限制醣分攝取
17無麩質並不代表「健康飲食」
18局部瘦身在醫學上是不可能的
19早中晚的膳食比例以「3:5:2」為理想
第3章 二十四小時內的終極飲食法
──飲食為何能改變人的表現?
[早餐]
20醣分要當早餐,於沙拉或優格之後攝取
21水果可於早上少量攝取
22水果切勿打成汁
23麵包要吃天然酵母與全麥類型
24奶油務必要堅持優質
25喝牛奶不如喝豆漿
26每天都固定吃一些優格
27不必介意蛋的膽固醇
28加工肉品盡量別吃
29想要來點甜味的話,就用蜂蜜
[午餐]
30為什麼吃完午飯就會昏昏欲睡?
31調味麵包是會折壽的食物
32為什麼多咬幾下、慢慢吃比較好?
33午餐後立即步行20分鐘
34碳水化合物要和「油脂」一起吃
35有點餓的時候就吃點堅果
[晚餐]
36睡前四小時要吃完晚餐
37晚上別吃主食,應以菜餚為主
38務必注意鹽分的攝取
39酒並沒有對身體不好
40請立刻戒掉睡前吃甜食的習慣
41睡前喝點花草茶可抑制AGE,在一天結束時放鬆心情
第4章 不讓外表、精力、體力衰退!不老飲食法
──人為什麼會老?
42血糖控制不佳便會→胖→老→病
43 不吃AGE多的食品
44稍微醃漬就能減少AGE
45膽固醇問題也導因於氧化與糖化
46皺紋、斑點、面皰粉刺也導因於AGE及醣分
47讓AGE累積的四大要素
48肌肽能抑制老化
49維生素B1、B6可抑制AGE
50用多酚來恢復青春活力
51天然香料有助於防止老化
52膠原蛋白吃了也沒效果
第5章 恢復天生的免疫功能!不生病飲食法
──人為什麼會生病?
53別吃原本不存在的食物
54總是吃很飽就無法健康長壽
55要吃硬的食物,並充分咀嚼
56許多添加物都已被證實有致癌性
57多吃無農藥蔬菜
58人工甘味劑比糖更危險
59過度攝取蛋白質會使腎臟受損
60利用海藻類來平衡腸道內的細菌
61日本人的鹽分攝取量已經超標
62攝取鉀離子以排出鹽分
63回鍋油毒性極高
64為什麼橄欖油是最厲害的油?
65洋芋片是魔鬼的食物
66適度地吃一些瘦肉多的紅肉
67燒焦的食物終究是會致癌
68溫暖身體是維持免疫力的基礎
第6章 百歲人瑞的十大共通準則
──健康長壽者的共通點
準則1 多吃豆類
準則2 蔬菜不僅要多吃,還需種類豐富
準則3 步行爬坡
準則4 一直勞動到離世為止
準則5 生活要有目標,人生要有意義
準則6 做徹底的健康檢查
準則7 別吃太多、太飽
準則8 懂得享受美酒,不忘淺嚐即止
準則9 吃巧克力
準則10 選擇好醫師
結語 就從認清自己的「無知」開始吧!