目的是想吃的健康一點
把食物的真味重新發掘出來
堅持只用天然調味做出上盛美味
他相信健康的食物也可以很好吃
他一邊獻上自己拿手的私房食譜
一邊講述自己行遍大江南北的味覺經驗
在華人圈掀起一場飲食風潮
作者簡介
左壯
加大籍華人,七十年代出生於中國東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣。1978年隨父母遷居瀋陽。一九八九年進入大學學習英文及民間文學。畢業後進入新聞界,參 與過的紀錄片「見證」(擔任製片人)曾獲中國電視外宣金橋獎。
在北美期間曾就職於Google、加拿大《明報》(影評及美食記者)、FairChild TV(《加國縱橫》社會生活欄目嘉賓主持人)。二00九年開始在多倫多經營一家中國私房料理並擔任廚師。
個人E-mail:[email protected]
序>食以為序
輯1 千里尋味
天蒼蒼,野茫茫,青海湖大草原
半酣味尤長
好吃不過黏豆包 + 食譜黏豆包
人間美味飧飯拌豬油 吃不膩,貓冬的美味酸菜白肉 + 食譜酸菜白肉
鐵鍋雜魚鮮上鮮 + 食譜亂燉野生河魚
三葷七素餃子餡,籠蒸水煮總相宜 霸王一口就上癮 + 食譜霸王雞腿
腊肉青白憶岜沙
武昌魚與紅菜薹
至美之味,存乎一心 + 食譜家常鱸打滾
秋閨的私家小吃油茶麵
青紅剁椒鮮魚頭
何需神廚百般藝,天然野芹味自香
輯2 蔬活人生
圓頭的紅蘑,橙黃的雞湯 + 食譜小雞燉蘑菇
青芹碧荽醬泥豆 + 食譜醬小土豆
稀有美食烏米 高粱稈兒甜到根
南有紅菽乳,北有辣白菜 + 食譜辣白菜拌土豆絲
半個蘿蔔兩碗湯 + 食譜農家羊肉蘿蔔絲湯
好吃不過豆腐 + 食譜菜豆腐、雞刨豆腐
奇果生北國
蔬菜皇后,紅薯葉 + 食譜粉蒸紅薯葉
春季小野菜
手摘八月鮮桂花 + 食譜桂花糖
桔梗小鹹菜
人參果也能蒸雜糧飯 + 食譜蕨麻雜糧飯
歸來吧,雕胡飯
穀物中的魚子醬 + 食譜野米菠蘿炒飯
輯3 健康食話
毀譽參半話野菜 + 食譜生煸草頭
死亡微笑
吃飯的禮儀 鮭魚生食與熟食
多巴胺在呼喚
抽出那根魚腥線
黴香鹹魚與健康的矛盾 美食的野蠻與文明 關於隔夜菜
餐桌上的細菌攻防戰 選油的藝術
白醭那裡去了?
不能小覷的雞尾酒現象
健康有訣竅,長壽無秘密
吃不掉,可以扔掉 + 食譜冰糖醅釀
醬油的無可奈何
辣味與餘味
無水不生
還我一口好牙
輯4 鍋邊雜記
乾媽的「一把鹽」煮藝
兩道老菜的新做法 + 食譜肉絲高麗菜炒粉絲、茄汁洋蔥爆牛腩
蒸雞蛋羹有講究 + 食譜西湖雞蛋羹
無知者無畏
「快」與「餐」的矛盾 手腳勤快才能燒出好菜 + 食譜菠菜湯汆丸子
美食的心法 朋友送來野豬油 + 食譜野豬油炒雜菜
火工+乾煸四季豆
我家有口大鐵鍋 + 食譜鐵鍋排骨土豆燉豆角
投機取巧的代價
買刀記 + 食譜紋絲豆腐