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本書作者群具備豐富的專業素養，將多年的教學研究心得付諸文字，首先以巨觀的方式介紹基礎化學、有機化學，協助讀者建立化學的基本觀念；接著針對精油化學的相關學理做詳盡敘述，以期能協助化妝品相關領域的讀者對精油化學有更進一步的認識。
考量非化學專業領域讀者的需求，全書採取淺顯易懂的說明方式，同時更特別增添篇幅，著墨於日常生活中有關精油的實務應用，除了是一本增進化學相關學理知識的專業教科書外，亦可在使用精油時提供相關的實用建議，進而達到活用知識的目的。
第二版修訂特色：
1.更新章節架構：將品管及分析的方法或項目重新分類，使全書更有系統性。
2.新增或更新內容：包括各種精油的化合物組成、微波抽取法、核磁共振檢測、衛生指標檢驗、精油產業現況及未來發展趨勢、精油相關法規及規範、常見單方精油介紹。
CHAPTER 1 基礎化學
第一節 物質
第二節 物質的分類
第三節 物質的三態變化
第四節 物質的反應
第五節 化學鍵
第六節 分子量
CHAPTER 2 有機化學
第一節 基礎概念
第二節 分子表示法
第三節 官能基
第四節 同系物
CHAPTER 3 化學組成
第一節 植物精油的生成
第二節 萜烯類
第三節 含氧萜烯類
第四節 其他化合物
CHAPTER 4 抽取與再製
第一節 精油之抽取
第二節 精油處理和再製
CHAPTER 5 精油的品管與分析
第一節 精油分析的目的
第二節 精油品管及分析的方法或項目
CHAPTER 6 精油的日常應用
第一節 精油概述
第二節 精油在化妝品的應用
第三節 精油在食品的應用
第四節 精油在芳香療法的應用
第五節 精油在其他方面的應用
第六節 精油的儲存
第七節 精油的標示
第八節 精油產業現況及未來發展趨勢
CHAPTER 7 精油在芳香療法之綜合實務
第一節 精油在人體之應用
第二節 物質安全資料表
第三節 芳療組織團體
CHAPTER 8 精油相關法規及規範
第一節 臺灣精油相關法規
第二節 精油之國家標準（CNS）
第三節 國際精油相關法規
附錄 常見單方精油介紹
1.單萜烯：甜橙、檸檬
2.倍半萜烯：雪松、德國洋甘菊
3.單萜烯醇：天竺葵、玫瑰
4.倍半萜醇：紅檜、廣藿香
5.酚：丁香、羅勒
6.醛：檸檬草、肉桂
7.酮：薄荷、樟腦
8.酯：快樂鼠尾草、薰衣草
9.氧化物：尤加利、迷迭香
